febrero 28, 2010

Estudio de la oferta en el viñedo de Burdeos (2009)

¡Negro asesino de la Vida y del Arte, nunca matarás en mi memoria, los vinos que fueron mi placer y mi gloria! (Casi de Baudelaire...)

He podido hincarle ya el diente un poco más a fondo al estudio que os comenté que había hecho el organismo turístico de Aquitania, como parte de un estudio nacional de la oferta vitivinícola en Francia.

Es difícil comparar los datos de este estudio con los de nuestro Observatorio Turístico de Rutas de vino de España. Los datos de ACEVÍN recogen información de la demanda, mientras que el estudio de los franceses se basa en la oferta. Su objetivo es conocer las prácticas turísticas de los propietarios vitivinícolas y disponer de una estimación fiable del número y las características de las visitas realizadas al viñedo bordalés (uso este término, en sentido metonímico, tomando la parte –Burdeos- por el todo –Aquitania-, cuya territorialización creo nos resulta menos familiar)

Primer elemento que me ha llamado la atención: Los promotores del estudio: El Consejo Interprofesional del vino de Burdeos, El Consejo Interprofesional de los vinos de Bergerac, Los Viticultores de las Landas, Los Viticultores del Jurançon (Díos mío, uno de los vinos que adoro en combinación con un buen queso azul o una hemorragia de chocolate), los Sindicatos regionales y provinciales (departamentales) de Viticultores independientes, La Cámara de agricultura de la Gironde, Las Cooperativas vitivinícolas y las Casas del vino de la región de Aquitania…Todos los actores pertenecientes al mundo del vino y haciendo estudios turísticos. ¡Cuánta envidia! Salvo honrosas excepciones, ¡qué poca colaboración se adivina en nuestro país entre los organismos de las DO y las Rutas del vino!

Para realizar este estudio, se generó un cuestionario inicial, que también tengo, y si alguno queréis conocer, sólo tenéis que pedírmelo y os lo enviaré, y se lanzó a 6500 empresas, entre junio y agosto de 2009. Se recibieron 1600 respuestas, de las cuales 1100 recogían estrictamente las cifras de viajeros que recibían en sus empresas y estas cifras se unieron para perfilar mejor los resultados, con las que aportaron entes como Oficinas de Turismo y Casas del vino.

Os resumo los elementos clave del estudio.

1. El viñedo bordalés recibe 5,8 millones de visitantes anuales, de los cuales el 27% es extranjero. Si comparamos estas cifras con las del Observatorio de Acevín, nos encontramos con que el viñedo español recibe un 7% únicamente de turistas extranjeros (segunda oleada, hecha en invierno). En la primera oleada de ACEVÍN, que incluía el verano, el número de visitantes extranjeros subía hasta el 18%. La conclusión rápida parece ser que en España, ciertos destinos de vino, como Jerez evidentemente, tienen una relación directa con la clientela de sol y playa o los turistas estivales.

2. De los visitantes al viñedo bordalés, el 30% son excursionistas, es decir no pernoctan en el territorio por lo tanto su nivel de ingresos, es mucho menor que el de turistas que duermen en la zona. En España, este número es un poco mayor aún, el 33% según la segunda oleada de ACEVIN. Si este dato lo unimos al anterior, vemos que en nuestro país estamos hablando de un enoturismo mucho más local que el aquitano y menos posicionado desde luego en los circuitos turísticos. (Hay que salvar también las distancias de un estudio nacional frente a uno regional).

3. El 85% de los visitantes del viñedo aquitano son particulares, frente al 15% que son profesionales del mundo del vino. Este dato no lo he encontrado en los estudios de ACEVÍN, por lo tanto desconozco la distribución en nuestros territorios.

4. El 95% de los viticultores aquitanos, declaran recibir visitantes en sus bodegas, lo que supone anualmente 4,1 millones de visitas. (¡Con que cada uno compre 2 ó 3 botellas, no va mal la cuenta!) En algunos territorios como Graves y Sauternes esta cifra llega hasta el 98% de las propiedades abiertas al público. Sin conocer cifras, creo que en nuestras Rutas de vino, las cifras van a ser mucho más bajas.

5. Un tercio de viticultores recibe exclusivamente visitantes en la bodega con cita previa, es decir no tiene asignados horarios fijos. El peso de este elemento varía mucho por zonas. ¿Quizás en relación con el desarrollo del enoturismo o con el peso del producto Vino?. En la Gironda (La zona que incluye Burdeos) el 34% de los bodegueros trabajan el enoturismo con este procedimiento, mientras que en los Pirineos Atlánticos o Dordogne, no llegan al 10%. Sería muy interesante conocer estos datos en nuestros territorios de vino. ¿Conocéis alguno?

6. Las degustaciones de vino en la bodega son sistemáticas en esta zona, cuando hay visitas enoturísticas. Por cierto las llaman “degustaciones” y no “catas” como hacen muchas bodegas en nuestros territorios y luego nos ofrecen únicamente una copa. El estudio no nos habla lamentablemente de cuántas bodegas cobran la visita, pero sí nos dice que el 10% de viticultores proponen degustaciones que hay que pagar y en el viñedo de la Gironda (donde se acumulan los grandes), el 5% de los propietarios ofrecen visitas a la bodega pero no ofrecen degustación de sus vinos. (Esto me suena a “chateau” infranqueable con política de “enoturistas, no molesten s’il vous plaît”, privilegio sólo de los muy grandes)

7. Una tercera parte de los viticultores aquitanos declaran pertenecer a un “label” o marca turística. De nuevo los grandes de Burdeos son los menos “turistizados” (29%) pero hay zonas que superan el 50% de propietarios vitivinicolas adscritos a asociaciones turísticas. Las principales asociaciones turísticas a las que pertenecen los bodegueros de Aquitania son: Vignobles et Chais en Bordelais (Viñedos y bodegas en la zona de Burdeos),Destination Vignoble (Destino el Viñedo), Bienvenue à la Ferme (Bienvenidos a la granja), Marcas de las diferentes Rutas del vino etc.

8. Un 25% del sector vitivinícola en la zona de Burdeos colabora con un organizador de viajes para comercializar su producto. Aunque las oficinas de turismo son los principales Partners (82%) por su carácter comercial en el país vecino, casi el 30% de viticultores y bodegueros declara colaborar con una agencia de viajes para esta finalidad y más del 20% cuenta además con otros colaboradores para la distribución turística de sus productos, como organizadores de eventos, OPC’s, etc. Ya comenté en el post anterior que me parecía un dato muy alto y que pensaba que en nuestro país, las cifras no serían tan importantes, lamentablemente para el enoturismo y el sector turístico de la intermediación, que tan malos momentos está pasando.

Aquí tenéis un pequeño resumen del estudio, unas cuantas pinceladas que pueden dar pie a numerosas reflexiones. Yo iré desgranando las mías, si queréis aportar las vuestras, serán muy bien recibidas, como siempre.

© Alicia Estrada, 2010.

febrero 24, 2010

Enoturismo en Burdeos, mirando a nuestros vecinos

Una cosa es el vino y otra cosa es el amor pero si juntas las dos… (Celtas Cortos)

Con cierta envidia he recibido hoy un informe sobre el turismo vitivinícola en Aquitania, la zona de Francia donde se incluyen 14 territorios de vino, con viñedos tan conocidos como Graves-Sauternes, Jurançon, Libournais donde está Saint Emilion, Bordeaux, Bergerac etc. Y digo envidia porque en un territorio que es más grande que Catalunya pero más pequeño que Aragón, declaran que el viñedo de la zona atrae a 5,8 millones de visitantes, de los cuales, 2,3 millones pernoctan. ¡En todo el territorio español estábamos hablando hace unos pocos años de 1 millón de visitantes! Según un estudio de la Cámara de Comercio de Valladolid, creo recordar que del año 2005.

No he tenido tiempo de hincarle el diente al estudio de los aquitanos pero me he quedado con una encuesta que han hecho a los profesionales del sector vitivinícola preguntándoles qué acciones han llevado a cabo para aumentar el número de visitantes que reciben en sus instalaciones. Han recibido respuestas de 420 bodegas o cooperativas con productos enoturísticos. Las soluciones más generalmente implementadas, han sido las siguientes:

1. Participar en manifestaciones, fiestas, acciones... organizadas por el territorio, la AOC (DO) o similar. Entre todas las manifestaciones se destaca especialmente la participación en las jornadas de puertas abiertas (bodegas abiertas) que se organizan habitualmente en la zona. También indican que para aumentar el número de visitantes hacia la bodega, ha resultado vital organizar eventos y animaciones de forma individual.

2. Otra de las respuestas más comunes, hace referencia a las mejoras puestas en marcha en los espacios de acogida de visitantes, en las bodegas. Las acciones que destacan en este sentido son: Mejoras en los locales, horarios adaptados, aprendizaje de lenguas extranjeras y en muchos casos, personal dedicado a la visita de la bodega con formación específica.

3. Tercera acción más comúnmente realizada buscando aumentar cuota de visitantes: llevar las comunicaciones a todos los soportes posibles, multiplicar los impactos, desde prensa general o especializada, guías, prospectos… e Internet por supuesto. ¡Vaya con la web 2.0 nos volvemos a topar!

4. Ahora viene una respuesta que me encanta: Alianzas o partenariados con los actores del turismo institucional, especialmente Oficinas de Turismo (piénsese que en Francia tienen capacidad de comercializar también) y actores privados como hoteleros y restauradores de la zona y por supuesto agencias de viaje.

En referencia a este último punto, se indica en el estudio que el 25% de los viticultores de Aquitania que reciben visitas en sus bodegas (Por cierto, son el 95% del total de productores) colaboran con intermediaros turísticos, agencias de viaje en cerca del 30% de los casos y 21% con Organizadores de congresos, empresas de eventos etc.

Me ha sorprendido esta cifra, que considero altísima. No conozco datos similares en nuestro mercado pero me cuesta pensar en niveles tan altos de intermediación turística. De todas formas, lo que tengo claro es que si las bodegas quieren hacer bien los deberes de la comercialización de sus productos, tendrán que buscar alianzas con los profesionales de turismo y empezar a entenderse. Esto no valdrá para el cien por cien de bodegas pero las que busquen diversificación y operen con determinados productos, tendrán que sumarse al juego. Pensemos que si a los bordaleses no les va tan mal con el maridaje, igual a nosotros tampoco. ¡Soy una convencida total!

… Si juntas las dos, nace el amor por el vino. ¿Compartimos una canción y una copa de vino?

(c) Alicia Estrada, 2010.

febrero 21, 2010

¿Has tenido alguna vez la sensación de que tirabas el dinero en promoción?

Boire du vin... c'est boire du génie (Baudelaire)

Sí. Reconozco sin pudor que me gustan las cosas sencillas. Creo que son las que mejor funcionan. Si a la sencillez unimos además las emociones, me parece que el resultado, se busque lo que se busque, puede ser glorioso.

Claro que lo sencillo, nunca es simple. “Menos, es más”, decía Chillida, pero a veces basta con aproximarse a las cosas cotidianas para encontrar los mejores escenarios de nuestras historias.

¿Y por qué os cuento todo esto? Esta mañana he llegado sin saber cómo (una empieza buscando el programa de un teatro de su ciudad y acaba en la página de una carnicería kosher de Nueva York), he llegado, os decía, hasta un vídeo que me gustaría compartir con vosotros. Como veréis, se trata de una forma sencilla de promocionar la ópera, llevándosela al Mercado Central de Valencia. ¡Curioso escenario, para la ópera!, muy cotidiano sin embargo para nosotros. Al final, veréis también la presencia del cava para rematar el feliz encuentro.

Me ha gustado la experiencia por muchos motivos. Por un lado, apunta directamente a la diana de las emociones, por otra parte se acerca a las personas, en lugar de esperar que éstas salgan de sus ámbitos cotidianos para aproximarse a la música.

¡Mirad los rostros de los compradores del mercado! Cómo lograr esta sintonía con el producto, ¿enviando por ejemplo correos electrónicos?, ¿invirtiendo miles de euros en contratar una página completa de un diario?, ¿Hipotecándonos, montando una carpa en mitad de una gran ciudad?

¿Os imagináis que los vinos de vuestra DO, pudieran haber puesto el colofón de una jornada como ésta, y con los vinos, nuestra ruta, nuestras casas, nuestras bodegas, nuestros recursos, nuestros viticultores, nuestra cultura, nuestra cocina...? Creo que generar vinculaciones emocionales entre territorios y usuarios, tiene mucho menos que ver con los recursos económicos que con la imaginación, pero de esto último a veces vamos flojos.

Domage!

(C) Alicia Estrada, 2010.


Opera en el Mercado from esoqueseconocecomolaopera on Vimeo.

febrero 19, 2010

Pequeñas bodegas, Convention Bureau de Girona y turismo de Incentivos

Potente, redondo, insinuando primaveras, presagiando el terruño, atrevido desde la moderación, buscando el devaneo... ¿Vinos? No. Son besos. (Adca)

Cuando en enero de 2009, en el primer congreso organizado por Wine Pleasures presenté una ponencia sobre el futuro del enoturismo en la organización de Congresos, Convenciones e Incentivos (CCI), y lo hice desde el optimismo, algunos asistentes me indicaron con todo el afecto del mundo, que estaba hablando de propuestas muy alejadas en el tiempo y que tardaríamos mucho en ver los paisajes primaverales que yo dibujaba.

Con todos los respetos para las pequeñas empresas que están enlazando el mundo del enoturismo y el Business travel, yo quiero pensar que algún día y no muy lejano, el enoturismo formará parte de las propuestas que los grandes operadores especializados en viajes de empresa, ofrecerán a sus clientes corporativos cuando éstos tengan necesidad de realizar una presentación a sus mejores clientes, hacer formación a su red o celebrar una convención.

En este sentido me ha gustado mucho recibir hoy, la guía de viajes de incentivo que me ha remitido a GEBTA, Cristina Bubé, la directora del Girona Convention Bureau. Quizás los que no estéis familiarizados con el mundo del turismo, la figura del Convention Bureau os resulte desconocida. Sin que pretenda aportar una definición muy ortodoxa, diría que un Convention Bureau es en general un organismo de carácter mixto, público-privado cuya función fundamental es atraer turismo de reunión (Congresos, Convenciones e Incentivos) hacia la ciudad. Tiene una labor de representación del destino y sus agentes y su figura resulta clave para los territorios que buscan un posicionamiento diferencial en este segmento de negocio.

La guía de incentivos de Girona recoge en un formato muy diferencial y divertido, una serie de propuestas para tematizar eventos corporativos en torno al golf, el mar, el aire, los SPA’s, la gastronomía y ¡oh!, ¡el enoturismo!

La oferta de actividades de enoturismo vinculadas a incentivos, recogidas en esta guía, es limitada, apenas 7 proveedores. Junto con restaurantes y hoteles de tradición en este segmento como Más Salvi, o el Hotel Peralada, ya aparecen algunas bodegas como el Celler La Vinyeta, Mas Perafita o las Cavas Mont Ferrant. Seguro que la oferta enoturística para incentivos en Girona, es mucho más amplia pero tenéis que pensar, que la guía sólo recoge las actividades propuestas por sus socios. Y esta es la buena noticia. Algunas bodegas “gironinas”, ya han hecho una apuesta por el sector CCI y se han adherido a un ente claramente turístico y que entraña la máxima profesionalidad a sus socios.

Bodegas socias de los Convention Bureaux hay en muchas ciudades españolas. Córdoba, Jerez, Toledo… son algunos ejemplos en los que he organizado eventos con socios de este tipo. En general te ofrecen unas magníficas instalaciones gestionadas por departamentos especializados lo mismo en bodas que en catas, lo cual no siempre es enoturismo, a pesar del envoltorio.

Lo que me ha parecido diferencial en Girona es la presencia de pequeñas bodegas. Me ha gustado mucho ver entre las actividades propuestas para el grupo, paseos por el viñedo dirigidos por el propietario como ocurre en La Vinyeta por ejemplo. ¡Sí, señor! Aquí no se trata de tamaño (Perdón, por la metáfora). Se trata de profesionalidad, y afortunadamente cuando hay que hacer bien las cosas, los y las que lo tenemos casi todo pequeño (Creo que me estoy metiendo en un jardín…), también tenemos mucho que decir.

Espero que veamos bodegas pequeñas, enotecas, PYMES… participando en los Convention Bureaux y haciendo negocio de la mano de los grandes compradores turísticos de eventos corporativos.

(C) Alicia Estrada, 2010

febrero 07, 2010

¿Será más fácil enriquecer nuestros productos enoturísticos?

Cuando a regiones, cuando a sacrificios manchas moradas como lluvias caen, el vino abre las puertas con asombro, y en el refugio de los meses vuela su cuerpo de empapadas alas rojas... (Neruda)

Navarra se apunta la primera legislación en España que permitirá la venta directa de la producción del agricultor, directamente al consumidor, una útil herramienta que sin duda contribuirá al verdadero desarrollo rural. Me llega esta noticia vía Carlos Serra de Rutas del aceite.

Iniciativas como ésta existen en muchos países europeos. En Francia e Italia son muy habituales y permiten a las pequeñas y medianas explotaciones desarrollar una actividad complementaria que diversifica sus ingresos. De cara al enoturismo podrían ser iniciativas muy interesantes pues en aquellas comunidades donde la venta directa se apruebe, podremos enriquecer la gama de productos comercializables, conjuntamente con el vino.

En muchas ocasiones, cuando he tenido la oportunidad de dinamizar seminarios de formación con agentes de algunas Rutas de vino, les hemos animado a los profesionales del sector enoturístico a ser creativos con los productos. Les hemos hablado de pic-nics en el viñedo, les hemos hablado de vincular sus vinos en los pic-nics, en las catas, en las degustaciones, en los maridajes... con productos artesanales del territorio como embutidos, panes, quesos etc. Les hemos mostrado iniciativas de otros países como"L'aperitif fermier chez le vigneron" El aperitivo en casa del viticultor, un producto que ofrecen en Francia algunas de los socios de “Bienvenue à la ferme” combinando visitas a su bodega o viñedo, rematadas por una cata o degustación acompañada de productos siempre naturales que ellos o sus vecinos elaboran, como quesos, salchichones, panes, "foies", patés, etc.

Aunque hay soluciones para salvar las dificultades, a menudo nos encontramos con la misma traba al proponer actividades de este tipo a los viticultores y bodegueros: la legislación, normativas excesivamente celosas que imponen tal cantidad de restricciones que difícilmente permiten a un productor primario ofrecer sus productos al cliente final.

Evidentemente, cuando aplaudimos iniciativas como las que leemos se están llevando a cabo en Navarra, creemos que no se trata de descuidar la normativa o ser menos proteccionista con los derechos y la seguridad de los consumidores, se trata de adecuar las leyes a las nuevas situaciones y buscar las vías legales que permitan a los artesanos agroalimentarios llegar con más facilidad al cliente final, abriendo nuevos caminos de comercialización para sus productos.

Al final, estos maridajes no sólo son buenos para los propios artesanos y viticultores, lo son especialmente para el territorio pues inciden en elementos muy diferenciadores, patrimoniales y de cultura. Ojalá otras comunidades se sumen a la iniciativa de Navarra.


(c) Alicia Estrada, 2010.

febrero 04, 2010

Premios de enoturismo en Francia

Por primera vez se han otorgado en Francia los Premios Nacionales de Enoturismo fallados por el Consejo Superior de Enoturismo. Estos premios distinguen las iniciativas más señaladas en la promoción del turismo del vino, en el país vecino.

Este primer año, se presentaron 260 dossieres de candidatura y finalmente el Consejo de Enoturismo otorgó, tal y como previamente estaba estipulado, cuatro premios en cuatro categorías distintas.

CATEGORÍA 1: Valorización turística de una bodega o de un recurso vitivinícola.

En esta categoría el ganador ha sido la maison Cazes de Rivesaltes, en la región del Languedoc-Roussillon. una propiedad de 220 hectáreas que produce más de 15 vinos distintos, todos ellos bajo el denominador común de la agricultura biodinámica. Una bodega cuyo elemento clave para llegar al mundo del turismo es ¡su restaurante!, éste es su reclamo y seguramente el escenario perfecto para materializar los maridajes de sus vinos. Ciertamente algo poco habitual en el enoturismo español.

CATEGORÍA 2: Puesta en valor desde el punto de vista turístico de un alojamiento o un restaurante vinculado con el mundo del vino.

El premio en esta categoría ha sido para la Casa y la Mesa de Olivier Leflaive en Puligny-Montrachet, en Borgoña. (Lo escribo descubierta y de rodillas, dada la pasión que siento por estos vinos). Me encanta esta web y ¿sabéis por qué? Toda la información está en la página: menús, precios, habitaciones, tipología de habitaciones, actividades que se pueden hacer con todos los precios y descripciones, enlaces a páginas turísticas etc. Como veis la página web está separada de la bodega y los vinos tienen una web al margen aunque desde esta dirección también se ofrece mucha información del negocio de enoturismo.

CATEGORÍA 3: Valorización conjunta de un recurso de vino vinculado a otros elementos como patrimonio, productos de agroturismo, espacios naturales etc.

En este caso el premio ha sido para la Ruta de los vinos del Jura, patria, entre otros, de los famosísimos vinos de paja.

CATEGORÍA 4: Promoción producto enoturístico.

El premio otorgado a la promoción de un producto enoturístico ha sido para el Pic-nic realizado anualmente por los viticultores independientes de Alsacia, uno de esos productos sencillos, entrañables, auténticos, que apelan al alma desde la tierra, el trabajo, el respeto al pasado, la apuesta de futuro etc. Intentaré en otro post analizar este producto y similares. Reconozco mi pasión por estas salidas a la viña, con el queso, un buen pan y una mejor compañía.

En nuestro país no tenemos nada similar a estos premios (o al menos yo no lo conozco) pero creo que estos reconocimentos públicos contribuyen a la promoción del enoturismo y le dan una gran visibilidad mediática, que falta nos hace. Contribuyen a mejorar la imagen de la profesión, inciden en elementos diferenciadores del territorio y en la pedagogía de la cultura del vino, entre otros muchos valores.

Habrá que sugerirle a ACEVIN que se ponga las pilas para generar y reconocer iniciativas como éstas o similares. Lo importante no es el cómo, si no el qué. Yo estoy dispuesta a trabajar por sacar adelante cualquier iniciativa en este sentido. Si alguien se suma, será un placer sumar sinergias.

(c) Alicia Estrada, 2010.
(c) Alicia Estrada